溜炒捶虾‘果味捶捶虾’敲虾 水果虾仁
某一年的夏天,
服务【随园】时,
试菜吃到的捶虾~!
惊为天人~
感叹于“吃货”们的想象力和创造力~
今日放送~Q弹脆......
用料
鲜虾 | 200g |
杂菜 | 80g |
火龙果 | 半个 |
淀粉 | 1/3勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 半勺 |
糖 | 1点点 |
溜炒捶虾‘果味捶捶虾’敲虾 水果虾仁的做法
1、备料~虾洗净沥干水,杂菜取出化冻,火龙果切丁~
2、开背去虾线留虾尾~沿背线剪开,成片状~
3、虾用盐和料酒腌制10分钟左右,给底味!
4、腌好的虾仁吸干水分,撒淀粉,两面均匀扑粉~5、准备好擀面杖,拿出蘸好淀粉的虾仁,开捶~两面捶,捶成薄片片~
# 捶的越薄越好,捶好的虾片,很是脆哦~6、起锅烧水,水开,下虾片~
# 虾片变色,立刻捞出来!!备用~
7、起锅烧水,水开,下杂菜~汆汤1分钟左右,出锅~
# 烫虾的水,直接烫了杂菜,啦啦~8、起锅少油,下杂菜翻炒一下,放入虾片,撒一点盐,翻炒~
9、放入火龙果一点点糖和蚝油~
【敲黑板】手下要轻,动作要快!10、1/3淀粉,2勺水混匀成水淀粉~
11、往锅中淋入水淀粉,小火收到粘稠,菜上裹上芡汁即可!
出锅喽
爱这个颜色搭配水果入菜并不黑暗
咬到火龙果时会有喷薄的酸
整个菜是酸甜的口味
很是清新开胃捶虾是脆的口感
神奇于经过锤炼的虾反而愈发倔强
它也可以入汤哦
看到好多up主都在做
不过还是复刻了记忆中捶虾的样子
只是
少了草莓
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