微波炉锅巴
阿涛做过好几款锅巴,有烤箱版本的,有油炸版本的。烤箱版的有人问我没烤箱怎么办,油炸版的有人问我太费油不油炸怎么做。当然,这两个版本都会有人问,能不能用空气炸锅做。于是今天出其不意,来个微波炉版的做法,我是不是很跳跃?这酥脆的赶脚,你感受一下。不过动图没声音,可能没那么直观,记得看看上面的视频。这也是第一款让我对微波炉刮目相看的做法,平时我对微波炉的定义就是翻热工具,而翻热面点时还特别容易叮成硬梆梆的,但没想到这个特点,应用到叮锅巴上,真是又快又好,家里有微波炉的小伙伴一定不要错过啦!
用料
剩饭 | 1碗 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
香辣粉 | 1勺 |
微波炉锅巴的做法
在剩饭中加一勺耗油、一勺生抽、一勺芝麻油还有一勺香辣粉。
把它拌匀拌匀,哎呀,这不就是酱油拌饭吗?还没到下一步,我突然有了食欲,我得控制我自己。
把拌饭倒在油纸上。一碗拌饭看你要做多大一块,可以分三到五次来做,不要一次全部倒在油纸上了。油纸的大小,不要大于微波炉托盘,否则就是浪费。
再盖一张油纸,将拌饭抹平抹均匀,这一步厚度比较关键,太薄锅巴就容易碎,太厚锅巴就不够脆。
揭掉上面的油纸,下面油纸一起转移到微波炉托盘上。
送进微波炉,大火叮4分钟。
到时间了摸一摸,感觉有小部分还不够脆,就再延长1分钟。
如此反复观察,直到锅巴变得焦脆。
出炉后整个房间都弥漫着锅巴的香气,一旦入口就根本停不下来!
小贴士
1、我的拌饭黏糊糊的,你是怎么做到粒粒分明?
使用籼米类大米,煮饭不要放太多水。
2、为啥我烤焦了呢?
整个难点在微波炉加热的时间上,因为微波炉中间的微波能量最集中,加上不同的微波炉功率不同,所以加热时间并非固定,需要注意观察,灵活挪动锅巴位置,避免受热不均甚至烤焦。
3、没有微波炉,拿烤箱怎么做呢?
180度烘烤15分钟左右,以完全脱水口感香脆为准。哦哦,我知道有人一定会问空气炸锅怎么做,跟烤箱的做法一样啦!
4、如何保存呢?
阴凉处密封避光保存一周。
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