炒烤八爪鱼(超推荐)
不知道有谁像我一样,超喜欢辣椒面和孜然的组合,好像放了这两种作料的什么菜都好吃,有一种化学作用。这道菜很像夜市上的铁板烤鱿鱼,孜然、辣椒、番茄沙司、洋葱都刺激着味蕾,让人食指大动,很开胃。
用料
八爪鱼 | 4只 |
洋葱 | 半个 |
姜丝 | 适量 |
孜然粒 | 4大勺 |
辣椒面 | 2大勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 2大勺 |
番茄沙司 | 6大勺 |
炒烤八爪鱼(超推荐)的做法
八爪鱼去黑膜,去内脏,改刀切成5-6厘米长的段(不要太短,不然开水一烫就缩的很小不好夹了)
锅里放几片姜片,少许盐和2勺料酒加水烧开,八爪鱼入料水烫10秒马上捞出控水备用。洋葱半个横切粗丝备用。
热锅热油煸炒姜丝出香味,然后加入洋葱丝煸炒至断生即可,倒入八爪鱼后马上撒入4勺孜然粒、2勺辣椒粉、少许盐和大约6大勺番茄沙司,拌炒均匀后马上出锅。
小贴士
1.八爪鱼烫10秒就够了,时间太长会太老咬不动。洋葱丝也不要炒的太软,口感就不好了。这是道快手菜,全程一定要快。
2.孜然粒和辣椒粉我用的青海产的,很香。孜然粒要先用擀面杖碾碎才出香味,辣椒面用中粗的就行。
3.最好用番茄沙司,番茄酱会太酸,影响口感。番茄沙司里有盐分,所以最后的盐一定要少放。
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