浓郁范咖啡曲奇☕️🍪冰淇淋
饼干9.11K
味道浓郁不太甜~
我自己很喜欢~
用料
蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 90g |
淡奶油 | 400ml |
炼乳 | 30g |
纯咖啡粉 | 30g |
香草膏 | 少许 |
曲奇饼干 | 120g |
浓郁范咖啡曲奇☕️🍪冰淇淋的做法
蛋白蛋黄分离,蛋黄+细砂糖打发到发白,咖啡粉+淡奶油+炼乳+香草膏倒在一起混合均匀然后加热到60度左右,缓慢倒入蛋白混合,然后隔水加热,不断的搅拌使其浓稠。
大概熬到这个程度,放入冰箱冷藏2小时,再取出打发到膨胀。或者放入冰淇淋机中搅拌成冰淇淋。
曲奇要等待液体冷却下来再加入,如果用冰淇淋机,可以搅拌20分钟后再放入掰碎的曲奇。
然后曲奇冰淇淋,用挖勺挖成球。
放在盘子中直接吃就可以啦~
也可以自己再搭配一些小零食,现在的状态还是比较柔软的,喜欢硬的可以放在冰箱多冻一会儿。
也可以挖成球放在甜筒上哦.
味道真的非常非常浓郁。
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