“百香果柠檬鸡爪” 夏天不可缺少的爽口冷菜
最近买了很多无籽青柠,想着能用来做个什么菜呢?脑子里第一个跳出来的就是这个“柠檬鸡jiojio”,是夏天的味道😋
试了几次,调整了下比例,觉得这个比例咸甜酸辣,是我喜欢的味道😬
快手程度:🔆🔆🔆🔆
难度:🔆
用料
鸡爪 | 400克 |
柠檬 | 1个 60g左右 |
百香果 | 1个 带果皮40克左右 |
小米椒 | 10个 |
生抽 | 160g |
醋 | 145g |
糖 | 45克 |
香菜 | 3根 |
盐 | |
煮鸡爪的香料: | |
八角 | 2个 |
山奈 | 2个 |
苏叶 | 2片 |
桂皮 | 一小块 |
生姜 | 6片 |
“百香果柠檬鸡爪” 夏天不可缺少的爽口冷菜的做法
鸡爪切小块,拍照这次是切了煮的
后面做了几次,觉得煮熟再切更好切😏建议大家都煮熟再切!加入八角、山奈、苏叶、桂皮、生姜
加水煮鸡爪,水位没过鸡爪(这里忘拍照了🤭)
香料不用纠结,家里有什么放什么,都行!水煮开后,8分钟,关火捞出,晾凉
这个时候口感比较Q弹,煮太久会没有嚼劲
如果有冰水,捞出放冰水里,鸡爪口感会更Q弹😋我懒,就直接晾凉了🤭煮鸡爪的过程中,可以来准备调料👇
•柠檬切片,如果买的是有籽的柠檬,要把籽去掉,不然泡的时间长了会发苦。
•香菜切段
•小米椒切小段,能吃辣的可以剁碎
•百香果捣出汁,挖出果肉找个能密封的容器(方便冷藏)
加入酱油、醋、糖,搅拌让糖全部融化掉
注意:如果喜欢鸡爪上色浅一些,就生抽+白醋;如果喜欢上色深一些,就生抽+陈醋
我用的陈醋,上色会偏深一些
还有,我写了盐,但没有给克数。因为酱油不同,有的酱油偏甜、或者低盐的,可以加3-5克盐压一压甜味。如果是普通酱油咸度够的,可以不加盐在刚才的酱油醋汁中,加入百香果、柠檬、小米椒、香菜
拌匀
加入煮好的鸡爪
拌匀!
这个液体的量,整理一下,基本上能没过鸡爪。
盖上盖子,放冰箱冷藏3小时以上
我一般是前一天晚上做,第二天吃,hin入味😋吃之前,捞出来摆个盘
酸辣爽口,每次我自己就能吃掉一斤🤭
小贴士
1. 鸡爪建议煮熟切,会更好切
2.香料不用太纠结,家里有什么放什么吧!
3.鸡爪煮开后8分钟关火,捞出锅,口感刚好Q弹,煮太久会很软,没有嚼劲
3.柠檬要去籽,不然泡久会发苦
4.喜欢上色深,用陈醋;喜欢上色浅,用白醋
5.酱油偏甜、或者是轻盐酱油,可以加3-5克盐压压甜味
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