爆炒鸡肝韭菜
小时候妈妈喜欢做这个菜,印象中第一次看到感觉怪怪的,后来试用尝试吃,就上瘾了!发现下厨房也没有什么教程,就这么简单粗暴又美味——虽然看着其貌不扬,但韭菜鸡肝真的是美食绝配!
用料
鸡肝 | 半斤 |
韭菜 | 半斤 |
姜、沙姜、蒜 | 适量 |
盐、辣椒粉、豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉 | 适量 |
老抽、生抽、蚝油、料酒 | 适量 |
爆炒鸡肝韭菜的做法
鸡肝洗净虑干水,横刀切成小片备用
韭菜清水洗净,切成两指长短,虑干水备用
姜、沙姜、蒜洗净拍碎备用(我特别喜欢沙姜味道,放了一些,没有可不放)
锅中烧油,放入姜、沙姜、蒜爆香
加入之前备用的鸡肝快速翻炒两分钟
继续加入盐、辣椒粉、豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉和老抽、生抽、蚝油、料酒,翻炒五分钟
翻炒到豆瓣酱出红油,这样就差不多了
再加入虑干的韭菜段
快速翻炒均匀,即可出锅
一盘香喷喷的爆炒鸡肝韭菜就做好了
小贴士
鸡肝炒好了,再放韭菜,韭菜容易老,快速翻炒均匀即可
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