韭菜爆炒猪肝,香嫩的口感
猪肝处理不好很容易腥气,口感欠佳。分享一个加了五花肉一起炒的猪肝,融入韭菜肉香味,完美没有腥气,香嫩可口,喜欢吃猪肝的你赶紧试试吧
用料
猪肝 | 300克 |
五花肉 | 100克 |
韭菜 | 250克 |
蒜瓣 | 适量 |
姜片 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
韭菜爆炒猪肝,香嫩的口感的做法
1,备好食材
2,蒜切碎,干辣椒切段,韭菜切段,五花肉切薄片
3,猪肝切薄片,用清水反复冲洗里面血水,然后滤干
4,滤干水的猪肝装盘放入1/3匙盐,半匙生抽,半匙老抽,一匙料酒,2匙淀粉,一匙炒菜油(防止猪肝粘在一起)腌十来分钟
5,锅里放平时炒菜一半油量,放入五花肉,炒至有点焦黄并出油
6,放入腌好的猪肝,大火快速爆炒(注意啦,猪肝腌后,碗里又会出来一些水份),下锅前请再把水份滤干下
7,炒至变色,赶紧起锅,待用,千万别炒过头啦
8,锅里余油(没有余油的自己再倒点油)把蒜瓣干辣椒炒香
9,加入韭菜,大火翻炒个三五下
10,加入猪肝,大火翻炒10秒,韭菜很容易熟,不要炒太久,否则容易枯黄掉,猪肝也容易变老
11,出锅啦
小贴士
除了炒五花肉这一步,后面一定要大火快炒
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