韭芽炒猪肝

用料  

韭芽炒猪肝的做法  

1. 猪肝洗净切大约4-5毫米薄片

2. 加黄酒、酱油、白糖抓匀

3. 加生粉抓匀

4. 加1勺色拉油抓匀

5. 韭芽洗净，切成小拇指差不多长的段

6. 热油锅，差不多冒烟了

7. 下猪肝大火快速爆炒

8. 炒至表面变色，下韭芽

9. 略翻炒，加2-3汤匙水，翻炒一下，转小火，尝咸淡。我看着颜色淡，又加了一点点老抽调色。味道对了，就继续爆炒一下到韭芽熟（韭芽变软粘在猪肝上）

10. 出锅～～

11. 咬开来，猪肝里面还是粉粉的浅红，很嫩。挂浆效果好，很入味，再加上韭芽的鲜甜，味道不错👍