暖身黄酒鸡蛋汤
从小就喜欢喝黄酒鸡汤,冷冷的冬日喝上一碗整个人都暖乎乎的,除却食物本身自带的美味和暖意以外,更多的食物蕴含了母亲的爱。一直到现在都是无论我们想吃什么,母亲都会做,之前还小的时候会说自己想要吃什么吃什么,现在自己和父母年纪渐长,自然也不会提出自己想吃什么的想法,有时间就换自己掌厨给爸妈做一顿饭,虽然味道上面比不上爸妈几十年的经验,这不就是长大了吗?
本来应该是配母鸡肉的,自己在外居住,冰箱没有其他食材,只有鸡蛋,就把母鸡肉换成了鸡蛋,成了快速的一个热汤,如果使用母鸡的,之后会更新菜谱,哈哈哈……
用料
鸡蛋 | 1-2个 |
黄酒 | 250克 |
姜 | 适量 |
开水 | 一人分(看个人能喝多少) |
花生油 | 适量克 |
暖身黄酒鸡蛋汤的做法
姜拍散切碎
准备好黄酒,也有地方叫酒糟吧,我们广东这边就叫黄酒(大部分地区都是这个叫法),这是自己家酿造的,有些人家是不要米糟的。这个看个人爱好,我个人喜欢有一粒粒的口感。
鸡蛋打开放入碗中,方便待会使用。
下面开始做黄酒鸡蛋汤
1、平底锅烧热,热锅凉油,知道油冒烟,放入排散切碎的姜碎翻炒出香味,放入鸡蛋,煎到两面金黄
2、加入黄酒,小煮一下,再加入热开水(比较推荐热开水,一方面是省时间,第二方面是煮出来的汤味道更好)
3、大火煮开之后换中小火煮10-15分钟,熄火,放入调料(盐/糖),喜欢吃甜的可以在起锅之前加入红枣枸杞煮几分钟,喜欢咸的直接加食用盐调味。
小贴士
1、这里说的开水适量是因为每个人喜欢的酒的浓度不一样,所以看个人情况来调整。我个人喜欢黄酒味道浓一点的
2、这个是简易版本的,厨艺大神或者不喜欢的,不喜勿喷!
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