简单实用的懒人版饺子皮
外面卖的饺子皮总有不尽如人意的地方,大多厚了,而且我也嫌弃要在边上抹一圈水再包。记录一下这个方子,谢谢厨友的无私奉献,方法虽然简单,但确实是智慧的结晶。我没有写具体的量,只要你套用里面的配比和操作即可
用料
面粉 | 其他材料根据面粉的量来决定 |
温水(不超过35°) | 面粉的一半量 |
盐 | 面粉*0.002 |
简单实用的懒人版饺子皮的做法
1.面粉加盐,温水边一点点加入边用筷子把面粉搅成絮状,下手和至不黏手,也就两分钟的事,盖上保鲜膜静置20分钟
2.继续揉面至面团呈光面,这步也是2分钟的事,然后继续盖上保鲜膜静置1小时
3.再懒点的话,上述步骤的手揉交给和面机,只是和面机也要洗啊,手揉的相对筋道
4.醒面的时间再准备馅,悠哉悠哉的把面团取出,不用再揉面团了,将面团分割拳头大份量,案板上撒上薄薄的面粉,直接将拳头大的面团搓成条,再分成你想要的份量的剂子,我分成了10克一个
擀擀擀,我擀成直径大概10厘米的圆片(不要笑我擀得不圆,我可是纯正的南方人🤪),薄而不破的饺子皮出场
饺子皮不干不黏刚好,两种馅料,两种包法
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