砂锅土豆炖排骨
用料
排骨 | 1斤 |
土豆 | 4个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
花椒 | 5粒 |
姜 | 4片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1片 |
冰糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
砂锅土豆炖排骨的做法
排骨冷水下锅,加入两片生姜,水开后打浮沫,捞起温水冲干净,沥干备用
准备好生姜大蒜,八角香叶桂皮花椒
锅里放少许油倒入排骨和生姜翻炒
排骨煎出油后倒入料酒
半勺老抽上色
一勺生抽
继续小火翻炒
加入八角,桂皮,香叶,花椒
倒入开水,没过排骨
加入冰糖
水开后,中小火煮40分钟
中途可开盖观察水量
40分钟后加入土豆,继续煮开10分钟,这个时候可以根据自己口味加点盐
倒入砂锅,小火炖大概15分钟出锅
小贴士
煮排骨需要用开水,这样肉质不会柴
煮的时间需要根据水量来衡量,最好一次性加够水,如果中途决定不够,可以加,但一定记得加开水,特别是最后砂锅的时间也要根据锅里的水来定哦,别烧干了,湖底哦
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