春天来了,一起做快手春卷吧
每年立春日,北京人有吃“春饼”的民俗,名曰“咬春”。这“春饼”,在民间也叫“春卷”,大概是用薄饼将青菜卷起来吃的形象说法。
春饼薄如蝉翼,这裏记载的是用稀面在一种平锅上抹一下,即成极薄透明的饼,用来包荠菜馅,然后用油炸出的春卷(又称春盘)。春饼、春卷是古人心目中的春的象徵。 立春时,大葱冒出的嫩芽,清香脆嫩,特别是春回大地,万物复苏,嫩葱先出,人们尝鲜,也是有“咬春”的意思。
现在距离立春还不足月余,可以提前早早的学起来,也好让春节的饭桌上多一道菜。正宗的春饼是“薄如蝉翼”,制作起来可是真的不容易,我用了一个懒人的办法,也同样做到“薄如蝉翼”。春卷里面的菜是可以随自己喜好任意搭配的,豆芽我提前炒过了,不用来卷春饼,平常也是非常下饭的一道菜!
用料
饺子皮 | 数张 |
玉米油 | 适量 |
火腿或者苦肠 | 切丝 |
自发绿豆芽 | 500g |
大蒜 | 3-5瓣 |
米醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
春天来了,一起做快手春卷吧的做法
先来炒绿豆芽,材料准备好咯!自己用豆芽罐发的豆芽,炒出来真的是甜的
凉锅倒凉油
大蒜拍碎,干辣椒掰碎倒入锅内
小火慢慢得把大蒜炒黄,注意不要火大,否则大蒜会苦
开大火,锅内一边倒入醋,尽量避开菜,让醋沸腾,稍做翻炒
接着倒入生抽,让生抽沸腾
大火翻炒,最后加适量盐!看我勺垫得怎样?
出锅,是不是美美哒,接下来还要继续哦
饺子皮数个准备好
毛刷每个上面均匀刷满玉米油,刷单面即可
刷七八个摞到一起
擀面杖先按压一下
擀薄
锅内放水烧开,把饼皮放入
五分钟就可以咯
是不是薄如蝉翼呢?
我特别喜欢吃苦肠,没有可以用肉丝、火腿丝等……酱紫把菜放在中间
来回卷起
包起来
摆盘,很美味哦,又很简单!
来个动态图片
我家每周都会用紫砂罐子发豆芽,自己发的豆芽健康,而且炒出来一股淡淡的甜味儿!
不知道在其他地方有没有苦肠,在我小的时候,家里就经常吃,特别吃串儿的时候,或者直接拿锅蒸一下就馒头,再或者炒个辣椒都非常好吃!苦肠好像是猪小肠做的,也有说是鸡小肠,搞不清楚。
小贴士
送给手残党和吃货们,超级简单
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