春暖花开🌸,春天来了,青团也跟上了脚步,把春天吃进肚子里。
用料
13个青团的量: | |
糯米粉 | 150克 |
澄粉(小麦淀粉) | 45克 |
艾草粉 | 9克 |
温水(调艾草粉) | 128克 |
开水(调澄粉) | 75克 |
猪油(可换成黄油) | 9克 |
糖 | 22克 |
蛋黄馅: | |
大咸蛋黄(小的15个) | 12个 |
香甜沙拉酱 | 120克 |
肉松 | 150克 |
春暖花开🌸,春天来了,青团也跟上了脚步,把春天吃进肚子里。的做法
准备好所有的材料,避免手忙脚乱。
咸蛋黄烤箱150℃,10分钟烤熟,可以喷一点高度酒,祛除蛋腥味,不介意的亲,可省略。
艾草粉加入温水,调匀备用。
澄粉(小麦淀粉)加入刚烧开的开水,可以放在秤上一边倒开水一边秤重量,注意别倒多了,快速搅拌均匀。备用。
糯米粉+糖+油,倒入艾草粉汁,搅拌均匀。
拌好的糯米粉絮里加入澄粉团。
戴上一次性硅胶手套,揉搓均匀,盖保鲜膜,以防水分流失,放一旁备用。
烤好的蛋黄压碎。
蛋黄里,加入肉松,香甜沙拉酱,揉到一起,分成13份,团好。
粉团分成13分,汆成小碗状。
放入肉松团。
虎口慢慢收口,团圆。
蒸锅水开后,放入蒸锅,8分钟。别蒸时间长了容易变形。
刚出锅的样子,因为是晚上,颜色偏暗。
趁热刷上玉米油锁住水分。
艾草的淡淡清香,软糯的表皮,综合肉松咸蛋黄的咸香,带着它去踏青吧。
这是海苔肉松的,也可以换成豆沙的,或者其他你喜欢的馅。
放置不烫手时,包上保鲜膜。
这是太阳底下拍的,常温放三天也不会硬。也可冷藏保存,冷冻保存,食用时锅里蒸5分钟.
小贴士
次方参照“我就是胖着玩”老师的方子,而来。
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