冬日温暖一锅端（简易版云南涮菜）

云南的涮菜跟四川重庆的冒菜有点像，算是街头小吃，但是没有太复杂的调味料，就简单的煮了之后调一碗蘸水，沾着吃，又可以做菜，又可以主食，温暖的冬日，不想煮饭又不想吃外卖的日子，最适合的莫过于来一锅温暖的荤素一锅端

用料  

冬日温暖一锅端（简易版云南涮菜）的做法  

1. 准备好所有料，午餐肉，娃娃菜，粉丝一定要有

2. 备好自己喜欢的食材

3. 水烧沸后，加入适量猪油煮几分钟

4. 加入菌菇煮出汤底

5. 粉丝不太好熟，菌菇煮一分钟后加粉丝、牛筋丸、白菜煮至七八成熟，粉丝会粘锅，注意搅拌，加入豆腐结和豆腐

6. 最后加入盐和味素调味就好

7. 关键的佐料，辣腐乳特别推荐

8. 用汤底化开腐乳后和其他料一起混合后，加入海鲜酱油调鲜，但别过量

9. 搅拌均匀后就可以开吃了

10. 撒上调料开吃

11. 简易版的云南涮菜就做好了

小贴士

1.粉丝和娃娃菜、晚餐肉是提味的精髓，这三个一定要有，其余可以换成自己喜欢的
2.菌菇是用来提鲜的，单纯的白水煮汤底，需要一些天然味素，也可以是其他菌菇
3.最好用猪油，煮出来的汤底特别赞
4.蘸水因为我没有香菜和小葱，我用了蒜叶替代一样好吃，放香菜和小葱味道更好，腐乳用汤直接抿碎化开，腐乳碟在云南就跟成都重庆的油碟是一个道理，云南人喜欢的蘸料，白水煮一锅菜不加油盐有蘸水都可以吃很多