原汁海鲜锅
用料
虾 | 一斤 |
鱿鱼 | 1条 |
贝壳 | 适量 |
花螺 | 适量 |
蒜头 | 两头 |
姜片 | 3片 |
蘑菇 | 适量 |
蚝油,生抽 | 适量 |
葱花香菜 | 随喜 |
原汁海鲜锅的做法
贝类可以滴点油加水浸泡,先处理其他食材
鱿鱼把表面一层薄膜撕掉,把眼睛牙齿去掉,鱿鱼内部的硬骨拔出来。清洗干净,切成你喜欢的形状
选择你喜欢的蘑菇,白色菇类首选,慎选香菇茶树菇等气味重的菌菇。
贝类清洗干净,此处就不赘述了。
鲜虾拔虾头,去虾线,开背备用,虾头千万别扔
粉丝稍微泡软,别泡久了,一会还要煮的。
蒜头和姜剁碎,姜的量不要太多,有就好
锅内烧热油转小火倒入一半姜蒜蓉,微微焦黄再把另一半倒进去,关火。加入适量的蚝油,生抽,盐调味,再加一点白糖提鲜,把握不好量的下手别太重,煮的时候不够味可以加盐。
炸锅蒜蓉的锅不用洗,把菇类放下去稍微炒一下。相信我,这样汤会更鲜甜,菌菇也不会觉得寡淡不入味
选了珐琅锅,微压锁汁,简单又快手。最重要,颜值要够高
锅内倒油烧热倒入虾头炒出虾油,如图
炒出虾油后加热水,(水可以多一点)进去煮三分钟左右把虾头捞出扔掉
粉丝铺平,如果喜欢加娃娃菜,或者金针菇的话也可以平铺在锅底,然后再铺粉丝。这样更美观
把菌菇,贝类铺在粉丝上,盖锅盖焖4分钟(根据不同贝类烹饪时间进行调整,)贝类最直观判断就是有贝类开始开口,就可以了
然后再当上鱿鱼圈,和鲜虾
倒入刚让做好的蒜蓉酱,淋在海鲜表面,盖锅盖继续焖4分钟左右
鲜虾全部变色熟透撒葱花就可以出锅啦
有朋友来家里这样煮上一锅海鲜,简单又丰盛。还能满足大家手机先吃的习惯。好看又好吃
小贴士:不要怕锅不小心糊底,加点小苏打和热水煮上十分钟就很容易清洗啦。用珐琅锅记得买一个导热板,这样就算用白色锅的锅底也不用担心会烧黑啦
小贴士
1,不要一股脑把海鲜全倒进去,像贝壳类明显需要比虾啊鱿鱼之类熟的时间要慢的,一起放下去虾已经煮到老了柴了,贝类还没开口。这样实在是浪费食材
2,我不喜欢放料酒,不推荐加料酒,实在怕腥,加姜片或者胡椒粉都是可以起到去腥的作用的,也同时满足怕海鲜寒凉的问题
3,如果想汤汁多一些,喝口汤,做蒜蓉酱时酱油不放,蚝油少放。这样就不会喝的都是酱油汤了。
-
剁辣椒炒野葱(藠头)的烹饪做法,大厨教你详细做法
湖南妹子做菜少不了剁辣椒,剁辣椒搭配野葱味道一绝。野葱吃法很多,炒腊肉,包饺子,凉拌都好吃的。用料野葱500克剁辣椒少量鸡精少量剁辣椒炒野葱(藠头)的做法撕掉老叶子,洗干净,切断,葱头拍碎更入味。放油烧热,剁辣椒炒香,先放葱头翻炒一下,最后放葱叶(葱叶比较嫩没舍得扔,叶...
-
家常十三香小龙虾尾的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料冷冻小龙虾尾2斤小葱2根生姜3片蒜头4个干辣椒段根据个人口味桂皮1块青椒3-4个喝剩的啤酒半瓶十三香2勺糖1勺盐1勺白酒半勺生抽3勺老抽1勺家常十三香小龙虾尾的做法冷冻小龙虾尾放入盆中化冻后沥干备用一根小葱切段尽在一根切葱花,姜、蒜头切片,干辣椒段根据...
-
快手西红柿炒鸡蛋拌面~十分钟上桌,新疆拌面~儿童版的烹饪做法,大厨教你详细做法
打完球回家的路上,问马驹儿想吃啥?答:拌面,面要像大盘鸡的皮带面一样,宽宽的。看了下时间,我觉得做拉面太耗时间了,怎奈小子是个面肚子,几天不吃就念叨……大脑迅速盘点了冰箱的食材,于是乎做了又快捷小子又喜欢吃的西红柿炒鸡蛋拌面。用料鸡蛋2个西红柿2个青菜(能吃辣...
-
减脂蒜蓉西兰花🥦的做法和图解,减脂蒜蓉西兰花🥦怎么做更好吃
西兰花属于“十字花科”的一种蔬菜,具有丰富的营养价值,能避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力的等功效。用料西兰花1朵大蒜4瓣盐1勺糖半勺鸡精1勺水淀粉2勺减脂蒜蓉西兰花🥦的做法西兰花改刀,放入清水中,加入一勺盐,浸泡10分钟,清洗干净锅内水开,加入一勺盐、...