炒冷面——烤冷面的家庭简单版
用料
烤冷面 面片 | 3片 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 1/4个 |
香菜 | 3根 |
火腿肠 | 1根 |
蒜蓉辣酱 | 2勺 |
白砂糖 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
炒冷面——烤冷面的家庭简单版的做法
准备配料:洋葱切指甲大小的丁,香菜切1cm左右的段,火腿肠切斜段。
买好的烤冷面面片
取出三片
每片沿纹路撕成4-5条
几条叠在一起,用剪刀剪成正方块。
准备酱汁,1勺白砂糖+1勺陈醋(或者香醋)+2勺蒜蓉辣酱,搅拌一下。酱汁可以自行调整,我喜欢吃酸甜口的所以放了糖和醋,不喜欢可以不放,但要把蒜蓉辣酱加点水稀释一下要不然太干了下一步炒不开。
起锅烧油,油热倒入面片,翻炒一下,尽量摊开一点。
打入两个鸡蛋,用铲子把蛋液摊在面片上面,注意不要翻动不然鸡蛋会散。待鸡蛋表面略微凝固了再整体翻面,这时候应该是一整块或者大块的。
翻面之后加入洋葱、香菜、火腿肠,翻炒,用铲子把大块面片分开。
倒入酱汁快速翻炒几下,别炒太久,香菜会软烂。
出锅,香极了,味道绝对不输外面卖的。
小贴士
剪成小块炒纯粹为了省事,而且个人觉得炒比烤更入味,适合家庭做。
当然传统的一片一片做再卷起来也可以,就是比较费时间。我试过用电饼铛做,温度上不去,烤得很慢。也用过平底锅,温度够但是不好翻面。单片烤都有一个面片容易碎的问题,还有就是第三片出锅第一片都凉了。
-
豆腐炒酱黄豆小美出品的烹饪做法,大厨教你详细做法
前几天用小美做了酱黄豆,想着尝试一下豆腐炒酱黄豆。真心没想到这个菜还真是个绝美的下饭菜,因此赶紧分享厨友。有朋友问我豆腐为什么这么碎,那是因为我从小吃惯了妈妈做的炒豆腐,全都是炒碎的,习惯成一盘,个人觉得豆腐炒碎了特别入味,吃起来还很有口感🤭用小美炒这个...
-
油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本人做减脂餐,本着少油少盐,还原食物本身的味道的理念,用尽可能少的调味料,做出香甜可口的美味!🌹用料油麦菜2-3棵蒜2瓣油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的做法油麦菜洗净后切成中长段烧开水把油麦菜烫熟,放入一个大碗中,把水控干直接在菜里放2-3小勺生抽,一勺蚝油,十三香...
-
辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不加一滴水,三步搞定!这道美食是潮汕夏季必吃的经典菜,其他沿海城市也常见,海瓜子又名薄壳,小小一颗确实非常像瓜子,味道鲜美,聊天下酒简直一流。用料薄壳500g小米辣适量姜蒜适量辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的做法薄壳500克,洗净沥干水份;姜蒜切片;小米椒切片(如果不能吃辣,换成...
-
芒果奶冻和芒果波波|劣狐狐烘焙的详细做法,芒果奶冻和芒果波波|劣狐狐烘焙做法技巧
用料奶冻部分牛奶360g细砂糖16g芒果泥180g吉利丁2片淡奶油180g波波部分芒果泥80g木薯淀粉100g芒果奶冻和芒果波波|劣狐狐烘焙的做法把牛奶、砂糖和芒果泥放入锅中一起微微加热加入泡软吉利丁,搅拌均匀加入淡奶油,搅拌均匀倒入模具中,放冰箱冷藏4小时以上芒果泥煮...