家庭版电饼铛烤冷面
在学校最喜欢吃夜市上的那一家烤冷面。后来,它搬进了小屋内。再后来,由于离得远了,外卖又特别不划算,只能退而求其次,吃味道一般的烤冷面,经常鸡蛋和饼皮分开,完全尝不到嫩嫩的裹着鸡蛋的冷面皮。趁着休息的期间,在网上买了烤冷面,开始自己的烤冷面之旅。
用料
冷面皮 | 一张 |
鸡蛋 | 1-2个 |
洋葱 | 一小块 |
香菜 | 一根 |
黄豆酱 | 2勺 |
蕃茄酱 | 2勺 |
米醋 | 1-2勺 |
熟芝麻 | 2大勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
花生油 | 适量 |
花椒 | 几粒 |
白糖 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
辣椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
葱段 | 小段 |
姜片 | 2片 |
家庭版电饼铛烤冷面的做法
1.酱料制备: 家里没有甜面酱和蒜蓉酱,就选择了现成的黄豆酱。黄豆酱有点咸,所以后续多加了糖和醋。加入黄豆酱后,加入等量番茄酱,加入白糖,蚝油半勺,孜然粉和辣椒粉根据个人喜好加入适量,白醋适量。多加点芝麻,体香。然后准备八角香叶花椒,葱姜用油炸出香味,趁热泼在上述底料中,搅拌均匀,造成底料的制作。可以尝一下咸淡,再根据自己口味补加调料。上述料汁大概可以做两张烤冷面。
2.在电饼铛上倒入花生油,待油温热后铺入冷面片,同时用铲子移动一下面片,让其一面均匀的沾上油。油热铺冷面也可以避免冷面片散开。但温度也不可过高。不用翻面。
3.打上鸡蛋一个,用小铲子把鸡蛋弄碎,均匀的铺到冷面的每个角落。高亮⚠️如果鸡蛋均匀的铺到面片的每个角落,可以不用洒水了,此外面片角落沾到油也是可以有效的防止边角发硬。待鸡蛋稍微凝固后,可以撒上孜然粉,白糖,和醋适量,觉得麻烦的可以直接依靠酱料调味。
4.用铲子翻面,刷上调好的酱汁,撒上洋葱香菜,我喜欢熟一点的洋葱,所以会加上酱汁在炒一炒。
5.做好的烤冷面用小铲子放入盘子,切碎。
6.在刷一层酱汁让冷面味道更浓郁。烤冷面要趁热吃掉味道会更好。酱汁的比例大家可以根据自己口味做调整,适合自己的才是最好吃的。这样家庭烤冷面就出炉啦。
小贴士
1.油热后铺面片。但温度不可过高,容易导致面松散。
2.冷面片每个角落都要摸到油
3.鸡蛋也要铺到每个角落
这样做的烤冷面就不会出现发硬的情况。
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