最节省能源的溏心蛋
一直想有一个做溏心蛋的准确时间,毕竟天
底下没有一样的蛋蛋…今天测试了,记录下来。临时起意,没有拍过程图,放大佬的照片凑数吧 最节省能源是因为,把蛋放凉水一起烧开,煮30秒,关火,再盖盖子焖,就好了
用料
鸡蛋(40-45G) | 1个 |
泡鸡蛋的调料 | |
凉水 | 250克 |
酱油 | 2勺 |
砂糖 | 1.5勺 |
最节省能源的溏心蛋的做法
从冰箱拿出来的蛋蛋放常温水泡5分钟以上
准备一锅凉水,水量没过鸡蛋,放入鸡蛋,中大火烧开,烧开后计时30秒,到点关火,盖上盖子泡澡3分钟。以这次40克的大小来说,泡3分钟热水最终状态是蛋黄中心是流心的,外面一圈蛋黄已经凝固,蛋白刚熟。想要一点都不流心可以多泡1分钟。
准备一盆凉开水,上一步的蛋蛋泡好了,继续泡凉开水5分钟。
期间准备泡蛋蛋的调料,把凉开水,酱油,糖混合装入有盖的容器即可。鸡蛋泡凉水到点后,剥壳,从两头敲裂,再到中间,以前总从中间直接敲就裂开了。哪位刘亦菲或彭于晏能告诉我,嫩嫩的溏心蛋怎么剥壳才光滑??每次都好丑
剥壳后泡在调好味的酱油里过一个晚上,就好了。状态很满意,口感很好,就是剥壳太丑,切面也太丑
小贴士
总结一下:泡凉水,让刚从冰箱出来的鸡蛋快速回一下温——凉水下锅,大火烧开后煮30秒关火,泡热水3分钟——泡凉开水5分钟降温,剥壳——泡调好味的酱油里一晚上。
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