炒韭菜鸡蛋虾仁

今天没什么故事，学校还有没开学，孩子网课仍在继续，我已复工上班，中午时间紧张，炒个简单小菜，让家中神兽尽量吃饱吃好。

用料  

炒韭菜鸡蛋虾仁的做法  

1. 虾仁开背，去虾线，放盆里加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制10分钟。

2. 韭菜摘洗干净，切成寸断。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 起锅烧水，水开下虾仁烫30秒捞出备用。

5. 锅烧热，不放油，下韭菜，炒软盛出备用。
   （不放油炒韭菜在后期炒制时不易出汤）

6. 起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒定型、炒散后下虾仁、盐、少许味精翻炒两下。

7. 下韭菜，翻炒均匀即可出锅。

8. 成品，韭菜鲜嫩，鸡蛋嫩滑，虾仁Q弹，下酒、下饭均宜。