韭菜鸡蛋虾仁素馅饺子➕虾仁炒饭
合理利用现有食材,制作鲜美无比的虾仁水饺和虾仁炒饭,一虾多吃,拒绝浪费。
用料
水饺馅 | |
虾 | 约10只 |
鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 适量一小把 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
蚝油 | 少量 |
五香粉 | 少量 |
生抽 | 适量 |
水饺面团 | |
面粉 | 300g |
水 | 150g |
虾仁炒饭 | |
虾仁 | 3只 |
米饭 | 一大碗 |
胡萝卜 | 半个 |
韭菜 | 6根 |
虾头 | 同饺子馅 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
韭菜鸡蛋虾仁素馅饺子➕虾仁炒饭的做法
鸡蛋滑炒;
青虾去头备用、去虾线、去皮后切丁;
韭菜洗净切碎如图;同时面粉加水放入厨师机搅拌约8分钟,然后手动成团醒面;
锅中加热放入花生油烧热+虾头煎出虾油,虾壳煎至酥脆;注意:小火
待油放凉后将虾油倒入馅内将韭菜先包裹一层油,然后加入蚝油、五香粉、香油、少量生抽、盐进行搅拌混合馅料完成;凉油过程中将醒了大约15分钟左右的面团分份,依次揉条,下面剂,擀皮包,该具体操作大家可以搜索专业大厨的制作要点,我用的是跟妈妈学的捏褶的方法;
包好的饺子开水下锅,煮至漂浮于水面,面皮鼓起即可捞出享用啦,吃的时候里面的汁水鲜美的让你不自觉会口水丰富O(∩_∩)O
刚才煎的虾头和虾油不要浪费,留出大约3个虾仁的虾段、将韭菜切长段、胡萝卜切丁;
开火热油;
加入胡萝卜丁;
加入米饭炒香;
加入虾仁;
加入韭菜段;
加入适量盐、生抽;
全过程翻炒出锅加香菜叶、虾头装饰。味道鲜美配合做的玉米脊骨汤完美。玉米脊骨汤链接🔗 _title_a
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