零失败的鱼炸(茂名味)
以前老爸做鱼炸,真的超好吃,但是觉得稍微麻烦,自己试着换简单常见的食材,做出来口感也是十分相似的,适合懒人操作
用料
海鳗鱼 | 半斤 |
胡椒粉 | 少许 |
面粉 | 2 |
生粉(玉米淀粉) | 1 |
炸粉 | 1 |
泡打粉 | 少许 |
零失败的鱼炸(茂名味)的做法
我选的是海鳗鱼,我们家乡话叫“麻袋鱼”,也可以先其他喜欢的鱼,切块,用盐和胡椒粉,放几片姜腌制
面粉,生粉,炸粉,按2:1:1的比例,加少许泡打粉,盐,水慢慢加,一起搅拌成比较稠的状态
加一小勺油,什么油都可以,搅拌均匀静置十分钟
锅里油烧到筷子粘了面糊放进去马上起泡泡,油温就可以了
鱼块粘上面糊下锅炸,中途多翻动一下,炸到金黄捞出
酥脆的鱼炸就做好了,简单,零厨艺,零失败,简直太好吃了,想吃的赶紧动手吧
小贴士
1.鱼可以选自己喜欢的,加盐和胡椒粉可以入味,也可以去腥
2.面糊稠一点,挂浆比较好,炸出来更好吃,加水可以慢慢加,一边加一边搅拌,以免加水太多太稀
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