炝拌干豆腐丝时,奶奶说这2种食材缺一不可,保证筋道好吃无腥味
天气变得越来越热了,那种高油高盐的食物就要从餐桌上消失了,现在到了凉拌菜的天下。
说到凉拌菜,最为经典的就是拌梗丝、凉拌干豆腐,拍黄瓜……
上述的这几道冷菜都是餐桌上的“常客”,几乎是三天两头就能看到的那种。凉拌菜看着很简单,很多人都以为,加上佐料一拌就行,没啥难度。
但事实却不是如此,做饭是要用心做的,认真的做和敷衍的做,做出来的味道是不一样的。
想要认真的做好冷菜,那是有诀窍的!
在做凉拌干豆腐的时候,经常失败。煮的时间长了,没有口感,时间短了,还太腥。奶奶却是一个例外,经过她手的干豆腐,总能变得美味无比。
凭借着好奇的心里,等着奶奶做凉拌干豆腐丝的时候,就站在旁边“偷师学艺”。奶奶一边做,一边会给我讲解做这道美食时的要点。
奶奶说,拌冷菜的时候有两种食材是缺一不可的。一是生抽酱油,加到干豆腐中,吃着更有风味;第二个就是香油,不仅会提味,更能提香。剩下的酸辣口味,都是根据自己的喜好来调制的。
干豆腐是豆制品,所以吃起来会隐隐吃到豆腥味,只要下锅煮一下就能去除掉这种味道了。
但是很多人都觉得,不能下水煮一下,得蒸。上锅蒸的话,会最大程度的保留营养。
一日三餐,粗茶淡饭,并不想讲究那么多。
毕竟人外有人,天外有天嘛,对于干豆腐怎么吃都会有自己的讲究,喜欢的朋友就收藏,不喜欢的看完忘掉就是了!
用料
干豆腐 | 1.5张 |
大葱 | 1根 |
豆芽菜 | 200克 |
洋葱 | 1/2颗 |
辣椒 | 3根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
泡发木耳 | 1小碗 |
豆芽 | 1小碗 |
所需调料 | |
辣椒油 | 1勺 |
蒜末 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 1.5勺 |
白醋 | 4勺 |
辣椒面 | 1.5勺 |
炝拌干豆腐丝时,奶奶说这2种食材缺一不可,保证筋道好吃无腥味的做法
将豆腐卷成一条,随后切成丝,放置一边备用;
起锅烧水,将切好的干豆腐放入开水中,煮一分钟之后,用凉水冲洗,沥干水分备用;
将大葱(葱白)+ 辣椒 + 胡萝卜切成丝,葱叶切成豆芽菜相同的长度即可;
将木耳泡发的木耳 + 豆芽,清洗干净,翻入碗中备用;
.将豆芽放入开水中煮熟,随后用凉水冲洗之后,沥干水分备用;
根据所需调料,调制到小碗中,搅拌均匀;
将所有食材放入大盆中,拌匀;
最后装盘,就着田坤道|火山岩长粒香开吃~
小贴士
小贴士:
想吃酸辣口味的朋友可以加适量香醋。还可以搭配其他蔬菜。
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