凉拌菜豆(豇豆),菜豆之菜谱二—美味零负担
菜豆(豇豆)的好处包子篇已经写明了。
前段时间包了菜豆发面包子,最近家里又买了点菜豆,这次就凉拌一下吧,对于糖友来说,菜讲究汤类,凉拌较好,少油少盐更有利于控制好血糖,有利健康!
【小贴士有敲黑板内容注意查看】
用料
菜豆 | 一把 |
食用油 | 一滴 |
食盐 | 适量 |
花生酱或者芝麻酱 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
鲜鸡汁 | 适量 |
麻油 | 适量 |
蒜泥(依个人口味决定是否添加) | 适量 |
菜豆洗净切段,
方法1:
热水烧开加入食盐适量,一滴食用油,放入菜豆小火煮熟,这个方法煮出来的菜豆口感比较脆且颜色好看,毕竟吃饭还是要讲究一下颜值😁比较有食欲。
方法2:
如果老人牙口不好,可以蒸菜豆,那样出来的菜豆绵软,各选所爱吧。
煮熟的菜豆晾凉沥水,可以用手或者工具挤压一下多余水分。来调个麻汁酱。
敲黑板:
1:芝麻酱或者花生酱,我家都放在冰箱冷藏的,随用随取,这样保存时间长,不会有变质味道(我们方言叫卡喽味😂)。
2:碗内适量芝麻酱,先加少量凉开水(注意是凉开水,不是生水,也不是开水!虽是凉拌,也不要吃生冷)。慢慢把结块的芝麻酱搅匀,水分与芝麻酱融合后,再少量加入水,重复搅匀,直到成为你想要的麻汁的状态。搅匀的芝麻酱,加入适量味极鲜,鸡汁,麻油,陈醋,喜欢吃辣的可以加辣椒油,酱料按照自己口味加入搅匀即可。
已经沥水的菜豆加入适量盐拌匀,再加入调好的麻汁酱,蒜泥砸好加少量味极鲜提味,拌匀装盘食用吧,祝你用餐愉快!
小贴士
1.要想菜豆口感脆和颜色绿,煮熟时加入适量食盐和食用油。
2.芝麻酱(花生酱)平常放冷藏保存,调制芝麻汁时,凉开水少量多次加入即成。
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