腌黄瓜尖椒

黄瓜买一赠一，收到后有十几根啊…

想个消耗黄瓜的办法…

用料  

腌黄瓜尖椒的做法  

1. 材料大合照：
   
   不要被热闹的材料吓到，很好做的，我也是第一次做。
   
   食材：黄瓜，尖椒，蒜，姜
   
   调料：小米辣，干辣椒，花椒，八角，香叶，油，盐，蚝油，生抽，老抽，醋，白糖，白酒。

2. 处理食材：
   
   黄瓜洗净，擦干水，切段，挖瓤（这样口感更脆），搁大碗里，放一层黄瓜撒一层盐。
   
   尖椒，处理的时候务必带手套，防辣手！洗净，擦干水，切丝，和黄瓜一起放大碗里，放一层撒一层盐。
   
   蒜、姜，切片。
   
   小米辣，切圈。
   
   香叶，八角，花椒，干辣椒（撅几段，我嫌辣去籽），搁在小碗里，一会过油炸。

3. 按比例拌酱汁：
   
   老抽/生抽/酱油：2勺
   
   白糖：2勺
   
   醋：4勺
   
   蚝油：1勺

4. 锅里倒油，油热放小碗里的调料，小火炸香。

5. 放姜片，蒜片，炒香。

6. 倒入拌好的酱汁，煮开，关火，倒白酒，搅搅，晾凉。
   
   我倒的时候，碗底有白糖没化开，又接了半碗水，把碗涮干净，也把水倒锅里一起煮了。
   
   白酒也可以不加，家里有半瓶白酒没办法处理，就倒了点酒。😂

7. 等锅里的调料汁晾凉后，把黄瓜和尖椒挤干，被盐腌出的水，倒掉，黄瓜，尖椒放回到大碗，放进小米辣。
   
   我努力试了试，腌了半个多小时，但也挤不动多少，没关系，不用搭理它。
   
   把调料汁倒进大碗，少了没淹过也没关系，盖上保鲜膜，或者怎么密封好搁冰箱冷藏。
   
   

8. 第二天呐，打开，拿双干净无水的筷子，翻到下边，泡在酱汁里的，夹出来，剩下的再拌拌，差不多就都能泡到了，继续密封保存。
   
   配上清粥，再吃口腌黄瓜，完美～
   
   估计能吃一个礼拜吧。
   
   估计越到后边吃着越像咸菜吧。