腌辣椒腌黄瓜(超下饭)
每到吃肉多的时候,就想吃点小咸菜,爽爽口,下个饭。每次做个一个礼拜的量,吃完了再做
用料
黄瓜 | 1根 |
辣椒 | 200克 |
花椒 | 一小把 |
蒜 | 20瓣 |
花生油 | 一点点 |
冰糖 | 20克 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
香叶 | 2片 |
腌辣椒腌黄瓜(超下饭)的做法
这个辣椒应该是二荆条,是玩吃的几种里面比较辣的,很好吃,一切两瓣,也可以四瓣,都行。均匀撒盐,盐半小时,之后攥出水分,不用洗
小米辣也这样切
一根黄瓜,切段,再切条,最好都带黄瓜皮,这样腌出来更脆,跟辣椒一样,均匀撒盐,半小时之后出很多水,攥出水分不用洗
锅里放一点点油,炒香桂皮,花椒,香叶,我忘了放八角
放入适量清水,三勺酱油,一把冰糖,一勺陈醋,一把盐,盐多一点,烧开之后,自然放凉
腌好得辣椒和小米辣,放点蒜瓣,倒入超过辣椒的汤汁,蒜瓣腌好也可以直接吃,但有些人不喜欢,哈哈
黄瓜一样操作
这样放一两天就可以吃啦吃饭的时候咬两口,真是不要太爽了
小贴士
也可以不放油,直接煮水就可以
本身是小咸菜,可以多放点盐
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