8寸牛奶芝士慕斯蛋糕
蛋糕2.97W
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用料
奶油奶酪 | 240克 |
吉利丁片 | 3片(5克/片) |
奶油 | 400克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 20+40克 |
吉利丁片剪开冷水泡软,牛奶加20克糖小火烧热,放吉利丁片,稍搅拌,放边上冷却
奶酪室温软化,用电动打蛋器打至顺滑
奶油加40克糖,打至6成发
奶酪里分步加入冷却的牛奶,边加边打,直至融合顺滑
奶酪倒进奶油里,打蛋器开低速搅打均匀,慕斯液完成
8寸模具底下放一张油纸,戚风蛋糕一片铺底,倒入一半慕斯液(夏天到这一步需放冷冻室十几二十分钟),再放一片戚风蛋糕,倒入剩下的慕斯液
放冰箱冷藏室过夜或冷冻室2-4小时
蛋糕连模具一起拿出来放在玻璃罐上,用吹风机热风沿四周吹,脱模。
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