桂南白云鸡爪

用料  

桂南白云鸡爪的做法  

1. 将清洗干净的鸡爪切去指尖

2. 冷水煮沸3分钟后捞起沥干

3. 大料，花椒，干辣椒，香叶和姜片一起放入锅中同煮

4. 冷水下锅加入配料，煮沸后7分钟捞起即放入冰水里侵泡

5. 准备腌料了，西柠，香菜，小葱，泡椒

6. 干辣椒🌶️，盐，糖，生抽，蚝油，白醋，陈醋，香油

7. 冰镇过的鸡爪全部捞起至一大容器，放入做好的腌料汁拌匀，休息两个小时后把西柠片取出来保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏。。

8. 24小时后入味就可以品尝美味的桂南白云鸡爪了

小贴士

第二次加料煮沸时间不易太久，捞起立马入冰水锅侵泡。西柠片必须两小时后取出，不然酱汁会带苦味影响口感。