百香果陈醋凤爪

用料  

百香果陈醋凤爪的做法  

1. 忘记拍鸡爪去脚指和第一程序，将鸡爪（鸡抦，鸡爪4指中对半）切开三件，冷水放下，加几片姜和胡椒粉去胜慢火至水滚（约7，8分钟），把鸡爪的血水和泡沫迫出，捞起用水冲透，再重新下凉水加1小勺盐，一点点白醋慢火煲十分钟左右，再过水冲透，有冰水浸透更脆嫩（看个人喜好，喜欢软些多两三分钟）蒜和干葱头，小辣椒切碎用少许油爆香备用，放凉后下小半碗酱油（最好是头抽原晒的）和小半碗陈醋，一点点盐和沙糖提鲜

2. 百香果切开，用匙勺取果肉

3. 柠檬切片去皮去核，否则会苦

4. 用姜汁，柠檬刮表皮，小辣椒（喜辣的不去辣椒籽），拌匀

5. 将鸡爪倒下备好的（酱油，蒜蓉，醋）里，撒上芜茜，再将备好的百香果肉，柠檬拌匀，淹制4小时左右（放冰箱），便可食用