【蒜香回味鸡爪】秘制酱汁好吃到可以捞面捞青菜哈哈哈

好吃到想哭的秘制酱，鸡爪吃完后，酱料可以装起来放冰箱，拌面呀蘸饺子呀捞土豆泥，一流！

用料  

【蒜香回味鸡爪】秘制酱汁好吃到可以捞面捞青菜哈哈哈的做法  

1. 新鲜鸡脚，洗干净去掉指甲，把脏东西弄干净。煮一锅热水，刚好淹没鸡脚的水量，把鸡脚倒进去，调成中火（电磁炉就3档/100）煮10分钟。

2. 葱打成这样的结，放到锅的中间，姜撒在四周帮鸡脚癖腥。（放鸡脚之后，就要放姜葱进去，再加【一勺白酒】一起煮。）

3. 将【姜、蒜、长辣椒】剁碎，搅拌在一起，为下一步的调料做准备。

4. 鸡脚煮完后，拿熟的凉水冲洗浸泡3分钟，把鸡脚的粘液洗干净，然后一只鸡脚一分为三切开。切好后，拿保鲜袋装好，放进冰块里面，这样的鸡脚会更加爽脆。（切的时候手太脏没拍照呢，用成品做示意图哈。）

5. 香油热锅，油变温之后就可以把切好的【姜蒜长辣椒】倒进去了，调成中火（电磁炉就3档/100）慢慢翻炒3分钟。炒好后熄火，往里面加差不多100ml的酱油（我家用的是味事达，上色效果很好，所以不需要再加老抽），20～50ml的白醋和1～2勺白糖，和姜蒜辣椒一起搅拌，直到白糖融化。具体分量看你吃多重口味哈，可以调味的时候边试边加。

6. 最后拿一个容器把鸡脚和酱料一起搅拌，每30分钟帮鸡脚翻一次身，方便鸡脚更加入味，2个钟后就可以吃了。如果觉得味道还不够，可以再腌制久一点，这个酱料拿去配饺子也是很好吃的哈哈哈哈～

7. 秘制酱～好吃完美

小贴士

不爱吃姜的话，酱料可以不下姜。不能吃辣，可以不放长辣椒。长辣椒不是很辣，没有小米椒辣，只是调味而已。我下白醋的量大概是20ml左右，就是为了调味，所以不会酸。