简易凉皮全过程(不用洗面筋,看了菜单包会做)
去年夏天在自己的公众号里分享的第一个食谱就是凉皮,疫情期间在家没事,很多朋友都想尝试做各种美食,今天给大家推荐我自己的凉皮做饭。之前试过一次洗面筋的方法,发现耗时太久,做出来也不是很劲道,口感不好。于是开始研究,发现了一种很简单的方法,一起来尝试做起来吧。孩子喜欢吃,干净又健康。
大家认认真真看一下方子,用到的材料完全按照下面的去准备,包你做出来的凉皮非常Q弹!
用料
高筋粉 | 250克 |
淀粉 | 20克 |
盐 | 一小勺 |
水 | 450克 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
醋 | 少许 |
麻油 | 少许 |
辣油 | 少许 |
蒜末 | |
香菜 | |
黄瓜丝 | |
油炸花生碎 |
简易凉皮全过程(不用洗面筋,看了菜单包会做)的做法
准备好做凉皮的食材:高筋粉250g,淀粉20g,盐一小勺,清水450g(食材忘记拍照了,大家见谅)
将高筋粉、淀粉、盐倒入一个容器里,将清水分次加入其中,边加边搅拌,搅拌至无颗粒感,搅拌器拎起来面糊可以顺滑留下即可。用过滤网过滤到另一个容器中,由于过滤网较小,可以边过滤边搅拌过滤网中的面糊(TIPS:如果面糊流出很慢,建议把过滤网清洗一下,可能是搅拌时过久产生面筋)
先烧一锅水,同时备一盆冷水,烧水的同时把平底盘(我用的是8寸披萨烤盘)刷上一层薄薄的油,不要刷的油太多哦
面糊适量倒入平底锅中,我用的是家里的汤勺,一次大概大半汤勺面糊即可(喜欢薄点的凉皮可以适量减少面糊,喜欢厚点的可以增加一些)
迅速晃动平底盘至面糊完全摊平
等水烧开,小心放入锅内并盖上锅盖,大约半分钟左右,皮子鼓起泡泡就可以拿出来(一定要小心烫哦)
把平底盘放入准备好的冷水中进行迅速冷却,待不烫时取出备用(上述配料我按照自己喜欢的厚度做了8张凉皮。大家可以根据吃的人数增减配料的比例)
做好的凉皮切条,加入黄瓜丝、蒜末、花生碎、香菜,最后放入调味料,生抽、香油、糖、醋、辣油(不爱吃辣就不放),如果觉得淡可适当加点盐。
好啦,自制的凉皮就完工喽。。。如果喜欢的朋友可以点关注,开公众号(TIPS:【小早妈妈】)后第一篇文章,以后还会陆续分享其他美食和烘焙。没事也可以跟大家韶韶(南京话闲聊的意思)育儿的心得。大家快去享受自己做的美味吧。。。
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