厨房小白的川北凉粉

第一次吃川北凉粉是在南京
闺蜜带我去的一个川菜馆子
至今记忆犹新
如今，六年过去
我和闺蜜都已嫁人
闺蜜也真的去了四川
各奔东西，聚少离多

今日大雨
思念涌上心头
那就用一道川北凉粉
化作记忆的味道
填补内心的空白

用料  

厨房小白的川北凉粉的做法  

1. 做好的凉粉，晶莹剔透
   忘记拍凉粉制作的图啦，文字说明下
   60克绿豆淀粉加100克水，搅匀。
   锅中加入450克水，烧开转小火，加入刚刚准备淀粉水，不停搅拌直到变得透明，倒入玻璃碗中
   凉粉要自然冷却
   冷却后切条装盘

2. 准备调教
   蒜末，香葱末，辣椒粉，还有青椒末。青椒末是精华，会有青椒的那种清香

3. 锅中把色拉油加热，我用的花生油。然后倒入第二步的碗中
   滋啦滋啦～这个声音听着好爽
   然后搅拌均匀，加入白砂糖1勺，生抽1勺，蚝油1勺，康乐醋3勺，还有白芝麻、花生碎和榨菜末

4. 将刚刚的调料均匀铺在凉粉上面

5. 细节图
   绿豆淀粉的口感我更喜欢哦

6. 这是用豌豆淀粉做的，步骤一样哈

小贴士

1.60克淀粉做出来的正好是一餐的量，做一餐吃一餐不要做太多哈，因为放冰箱冷藏后口感就不好了
2.很多配方是淀粉与水1：6的比例，但我做出来有点硬，多次实验还是觉得现在的比例正好
3.凉粉要自然冷却，不要放冰箱冷藏！！！不要放冰箱冷藏！！！想加速降温可以把装凉粉玻璃碗放入冰水盆子中
4.辣椒粉我用的翠宏，热油浇上去以后超级香