敲好吃的‘酸辣蕨根粉’!
酸辣蕨根粉是乱炖烹饪之路里第一道做的灰常好吃的凉拌菜,分享给大家,真的值得一试哦!😋
用料
蕨根粉 | 300克 |
生抽 | 3汤匙 |
普通酱油 | 3汤匙 |
香醋 | 12汤匙 |
盐 | 2茶匙(根据个人口味调整) |
糖 | 1茶匙 |
鸡精 | 少许 |
香油 | 适量 |
蒜 | 建议半头多,若不喜欢大蒜味酌情减量 |
青红线椒 | 6根左右(根据个人口味调整) |
干辣椒 | 6个 |
麻椒 | 一小把 |
敲好吃的‘酸辣蕨根粉’!的做法
做一锅水,煮沸,将蕨根粉放到锅中,大火掀盖煮7到10分钟,注意煮的过程中要搅拌,防止粘锅底,煮到蕨根粉稍软为止,为啥要稍软呢?因为煮完的蕨根粉要捞出立马过凉水,要冰凉的矿泉水,冰凉!冰凉!冰凉!重要的事讲三遍!过完凉水蕨根粉会有劲,爽口,所以刚煮出来的蕨根粉不要硬了,一定要稍软!,过完凉水的蕨根粉控干水分备用……
将生抽,酱油,醋,盐,白糖,鸡精,香油倒在一个碗里备用,剁碎的蒜和青红线椒也放在这个调料碗里……
准备另一个碗,把干辣椒掰碎放在里面,锅里倒油,适量,别太多也别太少,油里放入麻椒,烧热,烧到稍冒青烟,麻椒变黑即可关火,将麻椒捞出,立马将热油浇在干辣椒碗里,滋啦一声,好听又香气扑鼻……哎妈呀,乱炖口水都要流出来了……😍(注意:油别烧大劲了,不然干辣椒会糊,就不好吃了!)
待辣椒油凉了,倒入步骤2的调料碗了,拌匀……(喜欢吃干辣椒的也一起倒进去吧,很香脆哦!😄)
将步骤4的调料碗里的调料全部倒入蕨根粉里,拌匀,OK,可以享用了!酸爽可口,味道棒极了!😋
小贴士
刚做好的蕨根粉,调料汁吸收的不太好,建议盖好保鲜膜放冰箱里放置两小时,味道更佳!
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