纯素美食|凉拌西葫芦
生吃西葫芦!好吃😋
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
西葫芦 | 1个 |
核桃 | 3个 |
★拌酱 | |
生抽 | 1.5瓷勺 |
陈醋(可选) | 0.5瓷勺 |
素蚝油 | 1瓷勺 |
花生酱 | 1大瓷勺 |
纯净水 | 1瓷勺 |
纯素美食|凉拌西葫芦的做法
准备食材。
西葫芦去皮。
用刮丝刀(可以刮丝的刮刀)从底部刮到顶部停下来,别一刮到底。
将刮丝刀从顶部退回底部取出,注意西葫芦丝别扯断了。
步骤3到5是为了摆盘好看,如果不强求这个摆盘造型,没有刮丝刀也无妨。被刮出来的一小排长丝,顶部用小刀切下。
目的是这一排长丝不会散成一根一根的,可以一整条进行摆盘装饰。绕着西葫芦刮一圈,只刮一圈就好,保留这些翠绿的丝。
剩下的用刮丝器刮出长丝(不用讲究造型,可以刮断),中间有籽的部分就别刮了,之后做其他菜用,这道菜用不上了。
放入一个大碗中,之后要混合酱料用。核桃剥壳,核桃肉稍微掰碎,不用太碎,有颗粒感比较好。
冰箱中冷藏的花生酱。
舀一大勺,冷藏的花生酱真的很硬,不太容易和其他酱料混合,加一勺开水混合化开。
这勺开水很重要,一是融化冷藏的花生酱,二是稀释拌酱。
如果还是觉得硬,可以考虑蒸热一下。在花生酱碗里继续放素蚝油、生抽、陈醋。
不太喜欢吃醋的朋友可以少放或者不放醋。用耐心将花生酱和其他酱料混合。
混合好的酱料。
分次适量倒入装有西葫芦丝的碗中。
酱料不用倒完,避免味道太重或者太咸。加入核桃仁。
洗净手,用手搅拌均匀。
(比较注重卫生的朋友可以带一次性食品级手套来操作)装入一个大盘,堆叠起来放比较好看。
将一片一片翠绿的西葫芦丝缠绕在混合了酱料的西葫芦丝周围。
再加一点酱料在顶部,摆放几颗没有蘸酱料的核桃仁。
完工。
品尝一下,挺爽脆可口的!
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