凉拌西葫芦
西葫芦原产于北美洲南部,大约在清末从欧洲传入中国。西葫芦营养密度在普通瓜果里还是比较高的,每100克可食用部分蛋白质含量0.8克,脂肪0.2克,热量只有19千卡;维生素类物质、矿物质元素也很丰富。西葫芦还位居高纤维食物榜前茅,它的不溶性纤维素能够加快肠道蠕动,增大肠道垃圾体积,吸附肠道内多余的油脂,减少肠胃对油脂碳水的吸收率,改善便秘,相对来讲是具有高价值的减肥必备品了。
以前我一直都不喜欢西葫芦,直到有一次小姐妹聚会,吃到一款凉拌西葫芦,味道让人惊艳,于是回家也捣鼓起来,现在也是我家餐桌上的常客了。
相比于西式沙拉,这款凉拌西葫芦用油量不高,不用担心变成热量炸弹。
用料
西葫芦 | 1根 |
花生碎 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
干红椒 | 2个 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
香醋 | 1大勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
芝麻油 | 1大勺 |
凉拌西葫芦的做法
准备好所有食材。
水中加1小勺盐(配方外),西葫芦洗净在盐水中浸泡10分钟,毕竟不去皮,用淡盐水去除不知道是否存在的农药残留。
用刨丝刀刨丝,把比较整齐的西葫芦丝小心地摞起来,不整齐的放一边。
取一片整齐的西葫芦丝,弯成U形,错开叠压,做成围边。文字看不明白的看视频吧。
把剩下的西葫芦丝堆放在中间,放的时候可以卷一卷再放下去。
调酱汁:生抽、蚝油、香醋、芝麻油、白砂糖都放入小碗中,用手抽搅打到糖溶化,水油乳化(酱汁稠厚,看不到明显的油花)。
上桌前淋上酱汁,撒上花生碎、黑芝麻,干红椒切碎点缀。食用时搅拌均匀即可。
好吃又好看,健康有营养。
小贴士
1 西葫芦一般不必去皮,洗净后用淡盐水浸泡10分钟去除农药残留,也不用泡太久,太久反而不好。
2 不喜欢油脂太多的可减油,但不建议不放油。
3 调味可根据自己的口味习惯调整。
4 酱汁要在食用前放,不然西葫芦丝可能不脆了。
5 材料清单中是一盘菜的量,视频中是做了2份凉拌西葫芦,所以是2根西葫芦。
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