网红酸辣鸡爪(百香果柠檬鸡爪)
此方参照了日食记的做法然后根据个人口味进行了调整。
用料
鸡爪 | 2斤 |
百香果 | 4个 |
柠檬片 | 10片 |
蒜头 | 10瓣 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 4根 |
小米椒 | 3只 |
麻油 | 3勺 |
酱油 | 25勺 |
香醋 | 25勺 |
细砂糖 | 5勺 |
柠檬(取汁用)(可加可不加) | 半个 |
网红酸辣鸡爪(百香果柠檬鸡爪)的做法
鸡爪一只切成三部分,放水里泡15分钟。
鸡爪下锅煮8-10分钟,捞起来放水里洗一下
把鸡爪放冰水里泡15-20分钟后沥干,用厨房纸把鸡爪的水吸干备用
柠檬切片去籽、蒜头剁碎、洋葱切丝、香菜小米椒切段,百香果取出果肉备用
勺子用的是这种长勺
酱油、香醋和麻油搅拌均匀,加入柠檬片、百香果果肉、蒜蓉、香菜、小米椒、洋葱搅拌均匀。
取一大玻璃碗放入鸡爪倒入酱汁,然后翻拌均匀,盖上保鲜膜后先放冰箱冷藏1小时。
冷藏1后小时从冰箱里拿出来翻拌一下,如果觉得味道不够酸可加入材料清单里的柠檬汁,继续冷藏3小时拿出来翻拌一下并将柠檬挑出来扔掉,防止柠檬浸泡时间过长产生苦味。然后继续冷藏2小时即可食用(冷藏过夜味道更佳)
开吃吧
小贴士
1、鸡爪冷藏四小时后记得把柠檬挑出来扔掉防止发苦。
2、后面加入的柠檬汁可根据个人口味适量加入。
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