减肥必备的越南米纸卷及正宗万能蘸料全攻略
越南米纸卷根据里面包裹的应季材料分春卷和夏卷,夏卷主要是各种爽口蔬菜沙拉如豆芽,生菜丝,胡萝卜丝,黄瓜丝,香菜,薄荷叶,还有熟虾仁,煮熟的粉丝等;春卷有肉类和粉丝,可以油炸吃热的。
❣️平时家里剩菜,烧烤吃不完的肉都可以拿来卷,消耗各种食材,卡路里极低,是减肥人士的必选。
❣️开趴的时候也可以象自助餐一样摆上各种材料,旁边放一盆水,客人各取所需自己包裹,格调情趣俱全。
❣️这个正宗米纸卷蘸料让非常单调的蔬菜卷都能吃到佛跳墙的境界,可以蘸任何烤肉,沙拉,水煮蔬菜,面包,饼,煎饺,火锅,还可以拌面,可以说是非常万能了。蘸料可以在冰箱里冷藏保存3-5天。
部分图片来源于网络。
用料
越南米纸 | 一包 |
任何可以冷吃的肉类和海鲜 | |
任何可以生吃的蔬菜水果 | |
熟粉丝熟百叶蛋皮 | |
薄荷叶或者香菜 | |
蘸料: | |
植物油 | 1大勺TBSP |
大蒜 | 2瓣 |
朝天椒 | 1-2粒 |
花生酱 | 2大勺 |
熟花生仁 | 30克 |
高汤 | 150毫升 |
椰浆coconut milk | 60毫升 |
海鲜酱 | 1大勺TBSP |
鱼露 | 1大勺TBSP |
红糖 | 15克 |
减肥必备的越南米纸卷及正宗万能蘸料全攻略的做法
先做蘸料。蒜搓蓉,朝天椒去籽切小粒(根据个人口味加减,但是最好不要完全去掉,会影响口味),熟花生切成碎粒。起油锅炒香蒜蓉和辣椒,接着炒入花生碎,然后放入剩下的所有调料搅拌均匀煮开即可。可以在上面再撒一些熟花生碎摆盘好看。
放一盘温开水,取一片米纸在水里浸几秒拿出,米纸变软了就可以包入各种食材了,包法和中国的春卷一样。想要颜色好看的,可以把虾仁,薄荷叶之类的放在最外层,这样只隔着一层米纸,成品颜色非常好看,虾仁对半破开比较好包,新手可以用整张生菜先把粉丝豆芽之类的裹起来再包。
也可以包成开放式的。
夏天各种水果包起来颜值想当高。
美到舍不得吃。
用蛋黄皮打底加可食用鲜花,如同艺术品一般。食用鲜花详细资料可参考这里:
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