蒜茄子-冷菜-下饭小菜
距离上一个菜谱快一年了,这一年太“卷”了,见天加班,以后会更卷,几乎没有时间做饭,都是媳妇儿亲自下厨。上次回老家,看夫人特别喜欢吃家里的蒜茄子,趁着周末,必须安排。
用料
茄子 | 8个 |
大蒜 | 2头 |
小米辣(不喜勿加) | 2根 |
小香菜(不喜勿加) | 9根 |
食盐 | 10克或适量 |
蚝油 | 1小勺 |
十三香 | 1小勺 |
葱段(不喜勿加) | 1小段 |
准备8根差不多一拿半长(20cm)的嫩茄子,大蒜两头,一小截葱即可。
九根小香菜(其实香菜多少完全看喜好),小米辣两根就够了,喜欢辣的可以多加一根。
茄子,凉水上锅蒸12分钟,拿筷子捅一下,欻,过去了,就好了!蒸的时间太长就只能拌蒸土豆子就大酱了。
蒸茄子的时候可以把香菜,辣椒,葱切碎备用;
蒸好的茄子凉凉备用;
大蒜捣碎,可以用擀面杖加比较深的窄口盆当蒜捣子;
蒜捣成泥放入香菜葱和辣椒,再加盐,蚝油,十三香拌匀备用,这一通折腾下来,茄子也凉了。
用小刀轻轻划开茄子,茄子内部再多划出几道沟壑。。。
用稍微大一点的勺子,一个茄子一勺子蒜料,填平沟壑。
茄子逐一填满蒜料,放入适当的容器中,我用的是塑料饺子盒
再撒上适量食盐,淡了不好吃还容易坏。
加盖入冰箱,两周后可食,配米饭,粥,馒头,玉米。。。面包都行!
小贴士
茄子千万别蒸过头了,蒸时间长了,一动就碎了。。。
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