夏季下饭菜-凉拌茄子
疫情虽然还没有完全过去,但是季节的更替真的是如期而至呢,又要到夏天了,吃凉拌菜的时候来啰!
还记得小时候和爷爷奶奶在一起,经常吃凉拌茄子,最喜欢吃里面的瓤,爷爷奶奶还会帮忙吃皮,想想真的是很暖心❤️
用料
茄子 | 2个 |
豆瓣酱或者油辣子 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
葱 | 半根 |
糖 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
藤椒油 | 1勺 |
小米辣 | 3个 |
洋葱 | 1/4个 |
麻椒 | 1/3把 |
青椒 | 2个 |
夏季饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜-凉拌茄子的做法
茄子切条,上蒸锅,水开之后10-15分钟即可,闷个两分钟,夹出装盘(茄子看你买的情况,老的话可以削皮)
备齐所有的调料,都切成小粒(因为还要炒别的菜,盘子的上半部分是茄子的)
锅中下油,5成油温下麻椒➕豆瓣酱或者油辣子,转小火炒香,倒入其他辅料,开大火炒香,加入生抽一勺,糖,炒均匀起锅。
炒料起锅铺在茄子上,再加两勺生抽,一勺藤椒油,(我还放了油辣子,油辣子可放可不放,看个人对辣的接受程度),有葱花或者香菜也可以放上去(我家有人不吃,我就没放)。
小贴士
1、无论做什么菜,郫县豆瓣酱下锅前一定要小火,不然很容易糊。
2、这道菜即使是待客也是色香味俱全的一道菜,好上手,出菜速度快,大家可以试起来!
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...