快手小白下饭菜鱼香茄子
鱼香茄子,从小吃到大,后来就没有了那种味道,可能作为一个广东人来说,我的鱼香茄子并不是很多人心目中的鱼香茄子,但是这是我最接近记忆中的味道。
如果想说我做的不正宗,那就不必了,记录只是为了分享,如果不喜欢,不看就是了。
舌头也和大脑一样,有着最深刻的记忆。
用料
茄子 | 2条 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 2小勺 |
小米辣 | 2小条 |
肉末 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
马鲛鱼 | 2指宽 |
快手小白饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜鱼香茄子的做法
茄子切条,撒盐拌匀,使其出水
准备好一小块的梅香马鲛鱼
肉切小块,放入绞肉机,再一起放入梅香马鲛鱼,蚝油,姜片,少量的盐和切好的小米辣
全部一起放入进去,绞成肉末,如果猪肉肥肉较少,可以适量放点油
绞成肉馅备用
茄子出水之后,就要开始把水拧干
要过淡水,不然会很咸,咸到发苦
水掐干了之后,就只剩下这么点了
热锅冷油,油冒烟后,下蒜末
蒜末炒香之后,下肉末
翻炒把肉末炒出香味,现在已经可以闻到鱼香味了
肉末颜色变熟,下茄子
让每一条茄子,都裹上肉末,炒匀
下水淀粉
拌匀收汁,调味,因为本身马鲛鱼就是咸鱼,肉馅又已经下了点盐和蚝油调味道,最后调味,千万要注意,不要太咸了
最后放一点点鸡精,一点小葱花增香。
装盘,希望大家都能喜欢这道菜。
小贴士
希望大家都能喜欢这道菜!
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