玫瑰糯米糖藕
糯米糖藕,是人见人爱的一道上海本帮菜。它既是餐桌上的菜肴,香甜软糯;又可以当作养生保健的小食品,补血益气。做法比较简单。
用料
藕 | 2节 |
糯米 | 半碗 |
红糖 | 200克 |
冰糖 | 100克 |
玫瑰花干 | 数粒 |
蜂蜜 | 适量 |
牙签 | 10根 |
玫瑰糯米糖藕的做法
藕选两节中段的,粗细要均匀,最好是九孔藕,孔大而多,好灌糯米。
提前两个小时,浸泡小半碗糯米。
食材备齐
制作糯米糖藕,为了增香,一般都会加桂花,成品称为桂花糯米糖藕。因超市里没有买到桂花,我用的是和田盛名的玫瑰花蕾,玫瑰香气十足。
将藕的一端切开,切下约2-3公分厚做盖子
两节藕都填满了。
切下来的小头,不用灌糯米,留作膨胀余地。将两个剖面如同盖盖子一样,对接好。插牙签固定。
加水,没过藕
加入适量氷糖、红糖、玫瑰花。
上灶点火🔥
先大火煮开。
加盖慢煮,约两个小时,注意翻面。
再煮半个多小时,汤汁粘稠了,即可出锅。
分装。一次吃不完的,可冷冻保存。
加点蜂蜜。
把锅里剩余的汁浇上,一盘玫瑰花香的糯米糖藕就大功告成了。
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