玫瑰糯米包
昨天交作业的一张图,看见有小伙伴问做法
所以又搬过来了,是去年八月底做的
用料
面团 | |
高筋面粉 | 170克 |
低筋面粉 | 30克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 128克 |
黄油 | 18克 |
玫瑰糯米馅 | |
糯米 | 115克 |
水 | 适量 |
玫瑰酱 | 38克 |
表面装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
奶酥粒 | 适量 |
玫瑰糯米包的做法
面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。直到发酵至2.5倍加入玫瑰酱,
拌匀备用
面团发酵至2.5倍
按压排气后分为18等份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团摁扁
包入适量糯米馅收口捏紧,三个一组放入纸托
包好后放入烤盘
烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置40分左右,面团发酵至2倍大
取出烤盘和水
烤箱180度充分预热
面团表面刷蛋液,撒奶酥粒
放入烤箱中层
上下管180度烘烤18分钟出炉请忽略这个造型关于PP的一切遐想,谢谢
小贴士
PS:没有玫瑰酱请加30-35克的糖。
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