蜜汁玫瑰糯米藕
本来这两节藕原计划是卤着吃的,而我忽然想吃甜食,晚上临时起意泡上糯米,调上闹钟,半夜三更地忙活,总算在早晨成功安抚了自己的嘴巴👄
没有高压锅,用砂锅做的。
这个做法还有甜甜的薏米花生粥喝哦!
用料
藕 | 2节 |
糯米 | 2把 |
薏米 | 随意(根据水量,别太多) |
花生仁 | 2、30颗 |
红糖 | 半小碗 |
冰糖 | 半小碗 |
蜂蜜 | 适量 |
干玫瑰花 | 3、4朵 |
蜜汁玫瑰糯米藕的做法
糯米淘洗干净,用清水浸泡三小时左右——据说圆糯米更糍;
薏米和花生淘洗干净,薏米浸泡三小时左右,花生浸泡半小时到一个小时就可以了;
泡够时间的糯米沥干水分;
莲藕刮掉外皮洗干净——藕节一定要选两头封住的,一则里面才是干净的,二则灌米不会漏;
从藕节大的一端切下一小截;
把糯米灌进藕孔——一边灌一边在手心里磕,用筷子插,把每个孔里灌满糯米,然后把切下来的藕盖也灌满;
把藕盖还原,用牙签插牢固定;
把藕节放入砂锅,注入清水,倒入沥干水分的薏米和花生——关于水的用量:将藕节沉在锅底时,如果没有薏米和花生,至少超过藕节5cm;如果加了薏米和花生则还要适当加大水量,以自己喜欢的薏米花生粥的稀稠程度而定;
加盖,开火,大火烧开转小火慢炖一个半小时以上,期间适当搅拌,以免糊底;
加入红糖(用量根据自己口味);
加入冰糖(用量自定);
转大火融化红糖和冰糖后转中火继续熬煮半小时左右,期间适当翻动藕节并不时浇汁,以助均匀上色入味;
汤汁收到自己喜欢的浓度时关火,加盖,让其自然冷却——自然冷却过程也是持续上色入味的过程。我是凌晨一点半炖好,第二天中午才吃的;
哈哈哈,动作大了点,把藕盖翻掉一只;
捞出藕节切片;
浇上砂锅中的原汁、或者蜂蜜、或者糖浆;
撒上捏碎的干玫瑰花瓣即可。薏米花生粥来一碗!
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