家常凉拌菜青椒皮蛋
用料
皮蛋 | 5个 |
青椒 | 5个 |
蒜蓉 | 3勺 |
花椒油 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
辣椒油 | 5勺 |
家常凉拌菜青椒皮蛋的做法
皮蛋选黄心皮蛋,可以询问热心摊主哪一种适合凉拌。处理好皮蛋,每个蛋切成四块或六块或八块,随意就好
青椒选用二荆条辣椒,没有下面这句话:“如果怕辣可以用灯笼椒代替”,用灯笼椒就没有意义了,所以请选用尖椒。怕辣怎么办,请看后面的小贴士(技术总结)
青椒切碎,然后准备姜葱蒜末
青椒、姜、葱、蒜末放在皮蛋上,叠成塔形,放两勺生抽、两勺醋(根据喜好来),放入食用盐一小勺、白糖一勺半到两勺、味精半勺、花椒油一勺、辣椒油三四勺(辣椒油颜色很漂亮)
配上一碗黄金蛋炒饭就可以吃了(没加滤镜的黄金蛋炒饭,想学吗?)
小贴士
1.尖椒一般较辣,选择的时候选青一点的,不要选绿色或绿得发黑的那种颜色较深的,颜色越深越辣~
2.红油是关键,颜色很漂亮,也很香(想学吗?)
3.凉拌菜配蛋炒饭,绝了!
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