夏日绝配:十三香小龙虾
菜谱2.1W
用料
小龙虾 | 2斤 |
十三香 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 个4 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
青椒 | 1个 |
夏日绝配:十三香小龙虾的做法
龙虾多次清水洗冲8次,刷子刷三次以上,去虾线,放至水干。
葱白、花椒、干辣椒、姜、蒜头,青椒,葱管、芫荽。
将龙虾放至锅中,先过水,并紧实虾肉,盛起。
锅洗净,放入适量油,中大火翻炒五分钟,盛起。
新起锅,放入适量油,中小火炒料(葱白+姜+蒜头+干辣椒),炒至香味;放入龙虾,大火翻炒。
放入水没虾面,放入老抽,大火烧。
放入生抽、料酒、适量盐,青椒,中小火继续煮。
小火焖几分钟,关掉天然气后,静至三四分钟,使汤汁浓入虾肉。撒点葱花、芫荽。
小贴士
其一,煮的过程注意汤汁咸否,淡的话再加适量盐,直至自己的口味;其次,火候要把控得力。
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