凉拌紫苏黄瓜(两种拌法)
黄瓜两种错误吃法损健康
1、黄瓜、花生搭配,易引起腹泻
黄瓜、花生搭配,易引起腹泻:黄瓜切小丁,和煮花生米一起调拌,作为一道爽口冷菜,经常活跃在许多家庭的餐桌上,许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。
其实,这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。
是的,对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系,但对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。
2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配,Vc被破坏
黄瓜与辣椒、芹菜搭配,Vc被破坏:黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C,那么最好不要和黄瓜同吃了。
----------------------------------------------------------------------------------摘自99健康网
用料
黄瓜 | |
紫苏叶 | |
小米椒 | |
剁椒 | |
大蒜 | |
盐 | |
白糖 | |
醋 | |
生抽 | |
芝麻油 | |
做法二 | |
黄瓜 | |
紫苏叶 | |
剁椒 | |
海天蒜蓉辣椒酱 | |
盐 | |
白糖 | |
香醋 | |
生抽 |
凉拌紫苏黄瓜(两种拌法)的做法
黄瓜洗净,用刀背拍扁,切成段;
加入适量盐和糖腌渍半个小时左右;
分别将大蒜、小米椒、紫苏叶切碎;
将大蒜末、小米椒、剁椒、生抽放入碗中,浇一勺热油;
再加入适量醋、芝麻油拌匀;
将黄瓜腌渍的水倒出,紫苏叶摆在黄瓜上
(这一步可以先尝尝黄瓜咸淡,腌渍时如果给的盐和糖太多,就用清水洗洗,再凉开水过一遍)将调好的料汁淋在黄瓜上;
拌匀就可以了,
冷藏半小时或过夜更入味。做法二:
黄瓜洗净表皮,用刀拍扁;用手掰成条状;
加入适量盐、白糖腌制半小时以上;
挤干腌制出的水份(可以尝一下,如果腌制时盐放太多,有点咸,用清水冲洗几遍,再用凉开水过一遍)
加入剁椒;
两勺蒜蓉辣椒酱(如上图,海天蒜蓉辣椒酱)
少许香醋、生抽,少许白糖;
紫苏叶洗净,切碎,加入;
拌匀就OK了
冰箱冷藏过夜更入味。
2019/8/8 觉得这个方法不错,来分享——1️⃣:黄瓜洗净,用手掰断,装入保鲜袋
2️⃣捏紧袋口,用擀面杖或是其它,将黄瓜拍扁..我自己很喜欢吃凉拌黄瓜,但总觉得用刀切和拍扁是两种口感,无奈拍的时候黄瓜的水分和籽总是会四处飞溅,清理台面很心烦,于是想到了这个方法,&拍辣椒也不错噢
3️⃣很暴力,黄瓜的籽也直接和果肉分离了,可以直接从保鲜袋中夹出..
4️⃣冰箱腌制过夜会更入味…
小贴士
个人觉得做法二味道更不错..🤤🤤😉😉
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