蒜末炒空心菜(需要注意的技巧)
空心菜在夏天是一道很常见的食物。夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
用料
空心菜 | 一把 |
小辣椒 | 一个 |
蒜末 | 两瓣 |
油 | 适量 |
盐 | 一勺 |
蒜末炒空心菜(需要注意的技巧)的做法
空心菜把叶子去掉(叶子放到碗里),只剩下一些小叶子。然后用清水洗干净。
叶子用清水洗干净。
空心菜前段去掉,再切段。
切好备用。
叶子切段。
蒜切末,小辣椒切碎。锅中倒入适量油(油淹没锅底部),倒入蒜末和小辣椒,然后用锅铲不停的搅拌,避免蒜焦掉。有香味就可以了。
倒入空心菜翻炒均匀,倒入半勺盐再翻炒一分钟。
再倒入叶子和半勺盐,翻炒一下,叶子软下就可以了。
完成✅。
小贴士
炒空心菜分成两个部分:梗先倒入锅中,炒到感觉半熟状态,再倒入叶子翻炒一下(叶子很容易熟,一定要注意⚠️要不然会烧过头)。炒一盘空心菜差不多三四分钟左右(按我的量)。
我在炒空心菜的时候是用大火。
盐的量就看个人喜好了,如果不喜欢辣味可以去掉小辣椒🌶️。
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