清淡的大白菜炖豆腐
前两天小区物业上门送了一颗大白菜,在外面放了两天,今天做起
用料
白菜 | 8片 |
锅烧豆腐 | 1块 |
浓汤宝 | 1个 |
干辣椒 | 4个 |
葱 | 一小段 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
蔬之鲜(鸡精) | 适量 |
热水 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
清淡的大白菜炖豆腐的做法
所有食材全家福
锅烧豆腐,就是比老豆腐稍微硬点,也叫香豆腐吧
切块如图薄厚大小
大白菜洗净,如图叶跟帮分开
叶子折一下,切成如图大小
帮用手压着,刀斜着片成片,小心刀口
片的大小如图
葱斜刀切片,蒜切小粒,干辣椒切段
浓汤宝一个,口味不限,如果有新鲜的的骨头汤就更好
热锅热油,下入葱蒜干辣椒爆香
放入白菜帮翻炒
炒到微透明
放入叶子继续翻炒
一起炒到明显缩水,叶子也稍微透明
加入热水,浓汤宝,水差不多mo过菜,翻炒至浓汤宝全部化完
铺上豆腐一起炖
大火炖开,转中小火,盖上盖子,炖十五分钟,中间沿着锅边翻一下菜,揭盖,开大火,稍微收下汁子,放入白胡椒适量,拌匀,关火,放入盐,蔬之鲜适量,蚝油一块钱硬币那么大,香油六滴,余温拌匀就好了
盛出放入大碗或者小盆,我是放在雪平锅里,有人会问为啥不直接在雪平锅里做,原因是没有大锅好翻菜呀😂
小贴士
1、尽量做的可以一顿吃完,因为白菜放时间长了会产生亚硝酸盐,还有就是我有个朋友的家人,因为吃了隔夜的白菜食物中毒了,所以我不知道是不是隔夜白菜的原因,但是还是小心点好,尽量不要隔夜吃
2、如果炒至过程中放盐白菜就会大量出水,所以还是关火放盐好,这个看个人吧
3、关于白胡椒粉的用量,我用的是现磨胡椒,就是用的时候现研磨到锅里的,所以不好说用量,如果是袋装的胡椒粉,大概小勺子三分之一勺吧,这个看个人口味,多了就会辣点
4、到锅里的水要热水,如果用鲜汤的话,也尽量用热的切记
5、喜欢粉条的,可以给里面加点粉条一起炖,我是没有粉条就没炖😂等二师兄便宜了,放点在里面也是可以的
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