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手撕面（二）

素菜2.99W
手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃

这是一款非常好吃的手撕面，撕的面，口感丰常筋道，这面可做热汤面，也可做油泼面。

用料  

五得利面粉：500克（8星）
盐：3克
凉水：270一280克

手撕面（二）的做法  

  1. 五得利八星雪花小麦粉

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 面粉500克

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 盐3克

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 凉水280克

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 把盐放在面中，把凉水倒在面粉中，用双手伸开四指向上挑面，挑出面穗子，（这样挑出的面不会有包水面和包渣面）挑至盆底无干面，再用手把面和成面团

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 用手把面穗，揉成面团，这时面团比较粗糙

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 盖上盆，松驰20一30分钟

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 松驰好的面团，有点粗糙，揉一次就光滑了

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 第一次揉面，对角揉面，如图，揉完上面，掉个揉下面，然后再旋转180度，也是揉完面，掉个揉下面。

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 再醒面10分钟

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 第2次，揉面，步骤同第一次揉面方法一样。

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 第2次醒面10分钟

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 第3次揉面，同上。

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第14张

  14. 第3次，揉完再醒5分钟，在面板上，把面揉成大长剂子

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第15张

  15. 大长剂子太长，我的面板小，所以用刀用中间切成2个短剂子，如图所示，这么大的长条剂子

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第16张

  16. 1个长条剂子分成6块，2个剂子分成12块

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第17张

  17. 再把剂口立起来，我只照了6个剂子的图

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第18张

  18. 12个剂子，用手滚成圆条，刷上油，松弛5分钟

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第19张

  19. 用擀面杖擀成，椭圆形的薄片，再在每个面饼中压2道印。

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第20张

  20. 每片之间刷油，防沾在一起，把面饼叠放在一起。

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第21张

  21. 盖上保鲜膜醒30分钟

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第22张

  22. 炝汤，调好合适的口味

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第23张

  23. 用2手把面饼挂到80公分长，从压的印撕开，下入锅中，煮2分钟左右。

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第24张

  24. 出锅，装在碗中。

    手撕面（二）的做法步骤图，怎么做好吃 第25张

小贴士

技巧：三次醒面，三次揉面

标签：手撕面二 撕面 好吃

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