手撕面包🍞
用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 123克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 3克 |
椰子粉 | 17克 |
椰子油 | 25克 |
黄油(起酥) | 110克 |
蛋黄 | 1个 |
手撕面包🍞的做法
和好面团放保鲜袋里醒发
110克黄油放保鲜袋里 擀成方片 放入冰箱冷藏
发2倍大时 擀成方片
黄油片放中间
包上
包好的样子
擀成长片
折三折 装入保鲜袋 放冰箱冷藏30分钟 拿出竖着再擀成长片 装入保鲜袋 放冰箱冷藏30分钟 反复5次
冰箱冷藏
5次折叠后 擀成长25cm 宽20cm长片
叠四折 切四等分
两个放六寸模中
另两个分别放小蛋糕盒中 盖上保鲜膜发酵两小时
发2倍大
刷上蛋黄
烤箱提前175度预热10分钟 烤15分钟后 盖上铝箔纸 再烤15分钟
出炉
脱模 放温后装入保鲜袋
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