米粉茼蒿
这是我们家乡春天常吃的一道家常菜,用的就是我们平时粉蒸肉的那种成品米粉,没有任何技术含量,就是用最简单的方法去做,很快手很好吃,总是想着来记录总是懒得动手啊,今天礼拜天正好又吃了,中午做饭时间匆匆忙忙记录下,步骤图拍的匆忙,日后再补拍吧😂
用料
米粉 | 50克 |
茼蒿 | 1把 |
搅拌米粉的水 | 100克 |
生抽 | 2-3汤勺 |
耗油或者鲍鱼汁调味料 | 1汤勺 |
食用油 | 适量 |
煮米粉茼蒿的水 | 2碗左右 |
米粉茼蒿的做法
茼蒿洗干净,摘掉部分老杆,米粉倒入一个大碗里
加入80克水,2汤勺生抽,半汤勺耗油或者鲍鱼汁调味料搅拌均匀
锅里放2碗左右的水烧开,放食用油,比平时炒菜油多点,因为米粉很干
米粉倒入之前再搅拌一下,搅拌后倒入锅里,然后小火搅拌开,此时是很稀的,它会越煮越浓厚,所以水不能放少了
加入茼蒿
用筷子搅拌开,煮开。
如果觉得太浓厚了就加点开水搅拌,起锅,我一人都能吃一盘😂
小贴士
1、没有放盐,因为米粉本身就已经是咸的了。
2、煮的水量根据个人喜好,米粉不同可能吸水量也不同,灵活掌握,没有任何技术含量,厚了就加水,稀了就加粉,调味量也可以根据自己喜好添加。
3、有的喜欢吃稀点,有的喜欢吃浓厚点的,我放的水量是我们家喜欢的,但是我个人而言喜欢稀一点,用勺子挖着吃太美味。
4、我妈她们煮,喜欢在水开后就加入茼蒿,再加米粉,她们喜欢吃茼蒿软烂的,而我喜欢先加米粉再加茼蒿,不喜欢把茼蒿煮那么软烂,先后顺序这根据喜好。
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